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Au détour d'une vieille cité ou d'un clocher, se révèle l'étonnante diversité du patrimoine architectural gascon. Apparu aux XIIIe et XIVe, le nouvel urbanisme des bastides au code architectural immuable autour de la place centrale bordée de couverts avec sa halle qui accueille foires et marchés agricoles se retrouve merveilleusement conservé un peu partout. Mais la Gascogne c'est aussi le plaisir des sens. Si le département du Gers au cœur de la Gascogne est le plus agricole de France, il en est aussi le plus gourmet et les meilleures tables du pays ne s'y trompent pas qui s'approvisionnent avant tout en oies, canards, chapons made in "Sud-Ouest".

On ne saurait oublier également que c'est au creux des terroirs de l'armagnac qu'est née la plus vieille des eaux-de-vie, résultat d'une alchimie séculaire qui a nourri d'abord la fougue et la pétulance gasconne avant d'essaimer ses bienfaits à travers le monde entier.